Cheeseburger ou salade? Comment le volume de la musique influence votre décision

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La musique peut être un déclencheur d’humeur ultime. Les battements plus rapides enflamment l’excitation, tandis que les chansons plus lentes aident à se détendre. Et cela fait toute la différence dans ce que nous commandons au restaurant.

Une étude publiée dans le Journal de l’Académie des sciences du marketing constate que le volume de la musique ambiante a un effet systémique sur les préférences des consommateurs pour les aliments sains par rapport aux aliments non sains.

Une étude récente prouve que le volume a un impact direct sur le rythme cardiaque et l’excitation. Une musique plus douce a un effet calmant, ce qui nous rend plus conscients de ce que nous commandons. Cela entraîne généralement des choix plus sains, comme une salade. Les environnements plus intenses augmentent la stimulation et le stress, ce qui inspire les convives à vouloir un cheeseburger gras et des frites à la place.

« Les restaurants et les supermarchés peuvent utiliser stratégiquement la musique ambiante pour influencer le comportement d’achat des consommateurs », a déclaré Dipayan Biswas, PhD, professeur de marketing à l’Université de Floride du Sud Muma College of Business.  »

Le Dr. Biswas a mené l’étude dans un café à Stockholm, en Suède, qui a joué différents genres de musique dans une boucle séparément à 55Db et 70Db. Les éléments de menu ont été affichés comme étant sains, non-sains et neutres, dans une catégorie utilisée pour des articles comme le café ou le thé. Au cours de l’expérience de plusieurs heures sur plusieurs jours, les chercheurs ont constaté que 20% de plus de clients du restaurant commandaient quelque chose de malsain lorsqu’ils étaient exposés à de la musique ambiante plus forte que ceux qui dînaient pendant une période plus calme.

55Db (295 articles vendus) 70Db (254 articles vendu)

En santé: 55Db – 32% / 70Db – 25%

Non-sain: 55Db – 42% / 70Db – 52%

Neutre: 55Db – 26% / 70Db – 23%

Alors que des études antérieures ont examiné divers aspects de l’impact de l’ambiance sur les ventes alimentaires telles que l’éclairage, l’odeur et le décor, cette étude est la première à examiner spécifiquement comment le volume dicte les choix alimentaires sains. Ces découvertes permettent aux directeurs de restaurant de manipuler stratégiquement le volume de musique pour influencer les ventes.

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