Les serviettes de cuisine chargées de bactéries sont une source potentielle de maladie

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Les chercheurs ont découvert que les serviettes utilisées pour une variété de tâches, comme essuyer les ustensiles, se sécher les mains, tenir les ustensiles chauds ou nettoyer les surfaces, contenaient plus de bactéries que de serviettes utilisées pour une tâche à la fois.

Votre serviette de cuisine vous rend malade?

La réponse pourrait être oui si vous utilisez la serviette à plusieurs fins. Avoir une grande famille et ne pas être végétarien n’arrangerait rien, selon une nouvelle étude des germes qui se cache sur les serviettes.

Quarante-neuf pour cent des serviettes de cuisine collectées pour l’étude étaient chargées de bactéries, et le nombre de bactéries augmentait avec le nombre de membres de la famille et d’enfants, ont rapporté des chercheurs de l’île Maurice.

“La contamination croisée se produit dans la cuisine, et ces bactéries pourraient atteindre notre nourriture et provoquer une intoxication alimentaire”, a déclaré le chercheur principal Susheela Biranjia-Hurdoyal. Elle est maître de conférences au département de santé de l’Université de l’île Maurice.

Plus précisément, les chercheurs ont découvert que les serviettes utilisées pour diverses tâches, comme essuyer les ustensiles, se sécher les mains, tenir les ustensiles chauds ou nettoyer les surfaces, contenaient plus de bactéries que de serviettes utilisées pour une tâche à la fois. En outre, les serviettes humides avaient plus de bactéries que les serviettes sèches, ont découvert les enquêteurs.

Sur les 49 échantillons infestés de bactéries, 37% avaient Escherichia coli ( E. coli ), 37% étaient chargées d’entérocoques et 14% étaient infectés par le Staphylococcus aureus ( S. aureus ).

Pour l’étude, Biranjia-Hurdoyal et ses collègues ont échantillonné 100 serviettes qui avaient été utilisés pendant un mois. Ils ont classé les types de bactéries sur les serviettes et aussi combien de bactéries étaient présentes.

Des taux plus élevés de S. aureus ont été trouvés parmi les familles à faible revenu et ceux avec enfants. Le risque pour E. coli était plus élevé dans les serviettes humides que dans les serviettes sèches, les serviettes utilisées pour plusieurs emplois plutôt que pour les serviettes à usage unique et celles utilisées dans les ménages non végétariens.

Des taux plus importants de bacteries E. coli et S. aureus ont été davantage décelés dans les familles avec des régimes non végétariens.

E. coli est une bactérie normale présente dans l’intestin et libérée en grand nombre dans les fèces humaines. S. aureus est une bactérie trouvée dans les voies respiratoires.

Le conseil des chercheurs? “Évitez les serviettes humides et multi-usage”, a suggéré Biranjia-Hurdoyal.

Kevin Sauer est professeur agrégé de diététique au Collège d’écologie humaine de l’Université du Kansas, à Manhattan, au Kansas. Il affirme: «Le conseil clé est de rester attentif à la sécurité alimentaire lors de la préparation des aliments à la maison, ce qui inclut un lavage des mains approprié, éviter la contamination croisée, cuisiner et conserver les aliments aux bonnes températures.

Dans une étude sur la manipulation des aliments qu’il a effectuée en 2015, Sauer a découvert que les serviettes en tissu étaient les plus contaminées.

“Cependant, même avec des serviettes en papier à usage unique jetables, les participants ont continué à les utiliser d’une manière qui entraînait une contamination supplémentaire des surfaces de contact”, a-t-il noté.

Sauer a conseillé aux gens d’éviter d’utiliser des serviettes au lieu de se laver les mains, car ils peuvent facilement être contaminés par des germes nocifs provenant de la viande crue et des jus de volaille.

“En outre, la réutilisation des serviettes contaminées pour essuyer les mains ou d’autres surfaces peut facilement entraîner une contamination croisée, et ne doit donc pas être réutilisée pendant la préparation des repas, car elles peuvent également contribuer à la contamination des mains, des surfaces ou d’autres produits alimentaires”.

Les résultats doivent être considérés comme préliminaires car ils n’ont pas encore été publiés dans une revue médicale évaluée par des pairs.

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