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L’homme le plus important chez VW dont vous n’avez jamais entendu parler

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Hern Cordes, responsable de la restauration chez Volkswagen, a du pain sur la planche

Nous rencontrons l'homme chargé d'alimenter les 62 000 employés de l'usine VW de Wolfsburg

Volkswagen, comme beaucoup de grands constructeurs automobiles, est une vaste opération. Rien qu'en Allemagne, l’entreprise compte six usines de production et emploie plus de 130 000 personnes. Et afin de s’assurer qu’ils sont alimentés pour fabriquer des millions de voitures chaque année, ils ont tous besoin de s’alimenter.

C’est un défi logistique de taille, dont le responsable est Hern Cordes, responsable de la restauration chez Volkswagen. Il dirige un département d’environ 850 personnes, dont la mission première est d’assurer aux employés une nourriture de bonne qualité, chaque fois que cela est nécessaire.

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«Nous aimons prendre soin de nos employés», a déclaré Cordes. «Nos patrons pensent que si nous les traitons le mieux possible, ils seront plus productifs et fabriqueront les meilleures voitures. Nous visons la qualité de la nourriture que vous verriez dans un grand restaurant londonien. "

La principale usine de Volkswagen à Wolfsburg, qui s'étend sur plus de 6 500 000 mètres carrés, compte plus de 62 000 employés. Pour les nourrir, le site propose 17 restaurants pour le personnel, plusieurs magasins «en libre service» et même des fourgonnettes mobiles. La majorité des aliments vendus sur ces sites provient de VW’s Service Factory, qui a produit 13 803 370 portions d’aliments en 2017.

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Avec autant d'employés à nourrir et de travailleurs de la chaîne de production bénéficiant de pauses précises de 15 ou 30 minutes, il est très difficile d'obtenir les aliments au bon endroit et au bon moment.

«Pour rendre les usines aussi efficaces que possible, nous devons nous assurer que chaque employé est proche de la nourriture, des boissons et de choses comme les journaux», explique Cordes. «Lorsque nous planifions une nouvelle usine, nous pensons vraiment aux employés et à la manière dont ils se nourrissent rapidement.

"Nous donnons à manger à nos clients 24 heures sur 24, sept jours sur sept. Ils voudront peut-être une salade, un jus de fruits frais ou une currywurst à tout moment. Nous avons donc besoin d'une opération vraiment flexible."

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C’est la raison pour laquelle VW a développé des magasins de libre-service à proximité des lignes de production, permettant ainsi aux travailleurs de récupérer rapidement des rafraîchissements. C’est aussi la raison pour laquelle l’entreprise a retravaillé chaque cantine pour qu’elle offre de la lumière naturelle.

L’article le plus connu produit dans la Service Factory est la currywurst de Volkswagen, qui est devenue si populaire qu’elle est vendue dans les supermarchés locaux. Il est également offert dans toutes les cantines du personnel – toujours avec des frites et du ketchup.

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Mais si la currywurst est un aliment de base, le menu de Volkswagen a considérablement changé ces dernières années. "Il y a eu un grand changement vers la nourriture végétarienne et végétalienne", dit Cordes. «Environ 30% de la nourriture que nous servons est végétarienne. Mais nous avons toujours des options: nous avons donc une salade et offrons du bacon sur le côté.

«Nous proposons chaque jour une gamme d'aliments sains, mais si vous travaillez dur sur une chaîne de production, vous avez besoin de calories, alors nous y pensons aussi."

Cordes dit que la société met tellement l'accent sur la qualité qu'elle veut que les employés prennent leur principal repas de la journée à l'usine – et les magasins vendent même des portions que le personnel peut rapporter à la maison le soir. Volkswagen s'est également engagée à subventionner la moitié du coût de toute la nourriture vendue.

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Mais le service hôtelier n’est pas uniquement chargé de remplir les cantines. Le département est chargé de la restauration des stades des équipes de football du VfL Wolfsburg et de l'Eintracht Braunschweig, et collabore avec l'équipe chargée des événements pour planifier la restauration des grands événements Volkswagen et des lancements de voitures.

Cela comprend souvent des aliments spéciaux. «Quand nous avons lancé le Golf GTI à Wörthesee un an, nous avons produit une version noire spéciale de notre Le golfen forme de pâtes », dit Cordes.

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L’équipe de Cordes participe actuellement à la planification de la restauration pour le lancement de la huitième génération de golf. Sans vouloir révéler le contenu du menu, il insiste sur le fait que l’alimentation est aussi importante pour le lancement d’une nouvelle Volkswagen que pour sa commercialisation.

«La nourriture fait partie d'un grand événement», dit-il. «Cela fait partie de la narration. VW est réputé pour la qualité et le service – et pas seulement dans les voitures. ”

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Autocar a eu un accès exclusif à la Volkswagen Service Factory pour découvrir les secrets de la currywurst de la société. Lisez l'histoire complète dans cette semaine Numéro double Autocar de 164 pages.

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À l'intérieur de l'usine de production de Volkswagen à Wolfsburg

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