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Keatz, une start-up européenne «cloud kitchen», lève 12 millions d’euros supplémentaires – Newstrotteur

Keatz, parmi un nombre croissant de soi-disant «cuisines nuage”- seules les marques de restaurants de livraison fonctionnant sur les rails de Deliveroo et UberEats – ont levé un nouveau financement de 12 millions €.

Les investisseurs existants, tels que Project A Ventures, Atlantic Labs, UStart, K ​​Fund et JME Ventures, sont rejoints par RTP Global. Il s’élève à 7 millions d’euros levés en mai dernier et sera utilisé par la société berlinoise pour élargir son déploiement de cuisines cloud dans toute l’Europe.

Lancé au printemps 2016, Keatz exploite maintenant 10 cuisines en nuage à travers l'Europe, et s'est étendu au-delà de Berlin à Amsterdam, Madrid, Barcelone et Munich. Le réseau de cuisines satellites de la start-up est conçu pour éliminer les coûts élevés de la réception dans les restaurants traditionnels, tout en vendant des plats à emporter mieux adaptés à la livraison.

«Nous pensons que le dernier élément non résolu de la livraison de nourriture est la préparation de la nourriture elle-même», a déclaré le cofondateur de Keatz, Paul Gebhardt, à Newstrotteur. «Aujourd'hui, les produits alimentaires livrés sont souvent compromis et vendus par des entreprises qui se concentrent sur l'hospitalité et non sur les produits alimentaires livrés. Les restaurants classiques en brique et en mortier ont simplement un modèle économique différent, à savoir l’hospitalité, qui repose sur l’expérience et l’emplacement, et la nourriture doit être consommée immédiatement. Personne à Nandos ou à Byron Burger n'a conçu cette nourriture en gardant à l'esprit que celle-ci pourrait voyager sur un vélo Deliveroo sur une distance supplémentaire de 15 km, la plupart à l'envers dans un sac de livraison ».

Semblable à d'autres startups de cuisine en nuage, comme le dégustateur françaisGebhardt explique que Keatz change la donne en se concentrant exclusivement sur les aliments «préparés pour la livraison», notamment en concevant des plats pouvant supporter un minimum de 15 trajets. La startup possède un portefeuille de huit marques de produits alimentaires exclusivement destinées à la livraison, toutes préparées dans les mêmes cuisines communes.

«Nos cuisines mesurent généralement entre 100 et 200 mètres carrés et desservent un rayon de livraison de 1 à 2 kilomètres. Nous vendons exclusivement sur des plates-formes de livraison existantes, telles que Deliveroo, UberEats, Glovo, JustEat, Delivery Hero et TakeAway. Les aliments arrivent chauds dans un bel emballage durable », dit-il.

Bien que Gebhardt pense que l’avenir des plats à emporter sera en fin de compte des drones livrant des plats préparés par des robots, il ajoute que les cuisines autonomes sont bien plus à la portée des livraisons autonomes et font déjà partie intégrante de la vision de Keatz de construire des "cuisines hautement automatisées".

«Il est beaucoup plus facile d'automatiser nos cuisines de manière itérative par rapport à la livraison par drone, ce qui constitue une transition technologique assez binaire», explique-t-il. «Aujourd'hui, nos cuisines en nuage existantes sont déjà beaucoup plus automatisées que les cuisines traditionnelles, des fours à convection connectés via WiFi au processus d'assemblage des aliments pris en charge par logiciel. À la fin de la journée, la préparation de plats de haute qualité est un problème de fabrication à la demande: un client commande un Burrito sur UberEats et attend un repas chaud 20 minutes plus tard. C'est un défi technologique que nous essayons de résoudre ».

À cet effet, les cuisines en nuage de Keatz peuvent être assimilées à un «opérateur d’usine». Au lieu de développer ses propres équipements de cuisine autonomes, Gebhardt affirme que la société collabore avec des entreprises de matériel de cuisine et d’automatisation de la même manière que BMW collabore avec des entreprises pour construire ses usines de fabrication de voitures.

«Malgré notre ambition d'automatiser la cuisine, nous souhaitons également être un excellent employeur», a-t-il ajouté, citant un salaire supérieur à celui du marché et des possibilités de formation complètes. Aujourd'hui, Keatz emploie environ 200 personnes dans ses 10 cuisines en Europe.

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