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Tout ce que vous devez savoir sur l'huile d'olive

Je ne vous connais pas, mais je suis un grand fan du style de vie méditerranéen. Lorsque je voyage dans des pays tels que l’Espagne, je ne peux pas m'empêcher de remarquer à quel point les aliments sont sains, simples et frais. C’est pourquoi j’essaie d’incorporer ce type de régime autant que possible dans ma vie quotidienne.

L’huile d’olive est l’un des produits de base du style de vie méditerranéen et une chose que, j'en suis sûr, nous utilisons tous dans la cuisine au quotidien, mais c’est incroyable de voir à quel point je connaissais cet «or liquide»… jusqu’à présent! À chaque fois que je parcourais les étagères du supermarché, je ne savais pas ce qui faisait vraiment la différence entre «Extra-Virgin», «Vierge» et «Huile d'olive» ordinaire, ni même comment le stocker correctement.

Mais heureusement Huiles d'Olive d'Espagne et l'Union européenne ont uni leurs efforts pour promouvoir le mode de vie sain européen et les huiles d'olive auprès de tous les amateurs de nourriture et les voyageurs du monde entier, et ils ont beaucoup d'informations utiles à partager.

Alors, voici tout ce que vous avez besoin de savoir sur l’huile d’olive, y compris la manière de choisir le bon, de cuisiner avec et même de préparer des cocktails avec!

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Choisir l'huile d'olive

Si vous marchez dans l'allée du supermarché, vous remarquerez probablement qu'il existe trois types différents d'huile d'olive.

Huile d'olive extra vierge – Ce type provient de 100% de jus d'olive. Les olives doivent atteindre une maturité optimale et uniquement par des moyens mécaniques. Les huiles d'olive extra-vierge sont des huiles de la plus haute qualité et sont exemptes de défauts. Elles ont donc d'excellentes caractéristiques en matière de saveur et d'arôme. Ils sont une source d'acides gras monoinsaturés et d'antioxydants naturels tels que les polyphénols de l'huile d'olive et la vitamine E.

Les huiles d'olive extra-vierge peuvent être préparées à partir d'une seule variété d'olives ou d'un coupage contenant une variété d'olives de différentes proportions.

Fait intéressant: Consommer de l'huile d'olive extra vierge, dans le contexte d'une alimentation saine comme le régime méditerranéen, réduit de 30% le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

Huile d'olive vierge – Ceux-ci proviennent également de 100% de jus d'olive, mais n'atteignent pas le même niveau d'excellence des huiles extra-vierges. Ils ont néanmoins un arôme et une saveur remarquables et partagent encore leur capacité antioxydante et leur richesse en acides gras monoinsaturés.

Huile d'olive – Ces huiles sont un mélange d’huiles d’olive raffinées et d’huiles vierges ou extra-vierges en quantités variables. Les huiles d'olive raffinées sont obtenues à partir d'huiles d'olive vierges qui ne répondent pas aux normes élevées requises par les huiles vierges et extra-vierges. Cependant, ils partagent la même teneur élevée en acides gras monoinsaturés.

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Couleurs et Saveurs

Lorsque vous recherchez de l’huile d’olive sur les étagères, vous remarquerez probablement qu’elle se décline en différentes couleurs, bien que la couleur n’ait rien à voir avec la qualité ou le goût. Le ton se rapporte souvent à la couleur et au type d'olive utilisée, allant du jaune pâle au vert intense.

Chaque huile d'olive a un goût unique, qui dépend de la variété d'olive, de son lieu de croissance ou du degré de maturité du fruit.

Si vous préférez une saveur fruitée et délicate, essayez des huiles d’olive à base de variétés d’Arbequina, de Cornicabra, d’Empeltre ou d’Arbosana. Ils se marient bien avec du poisson, de la mayonnaise, du poulet, des légumes ou même des desserts.

Alternativement, si vous aimez plus avec une saveur intense, alors vous pouvez acheter des huiles d'olive à base de variétés Picual ou Hojiblanca. Celles-ci se dégustent mieux avec les poissons gras, les légumes comme le brocoli, les salades et les viandes.

L’amertume est un attribut positif, que l’on trouve à divers degrés dans les meilleures huiles vierges. Vous remarquerez peut-être aussi parfois un goût poivré. L’acidité est utilisée pour déterminer quelle huile appartient à quelle catégorie. L'huile d'olive extra vierge a un maximum de 0,8%, l'huile d'olive vierge a un maximum de 2% et l'huile d'olive a un maximum de 1%.

Huiles d'olive dans la cuisine

Depuis l’hiver, j’ai préparé une rapide salade d’hiver en utilisant les ingrédients suivants:

  • Graines de grenade
  • Laitue mélangée
  • Oranges tranchées
  • Pommes tranchées
  • Avocat frais, haché
  • Manchego râpé
  • Sel et poivre
  • Huiles d'Olive d'Espagne

Ce qui est fantastique avec l’huile d’olive, c’est qu’elle ne change pas le goût des aliments, mais les améliore, et qu’elle est aussi très polyvalente, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser dans n’importe quel type de plat; du chaud au froid, du sucré au salé. L’huile d’olive est une excellente huile pour la cuisson, car elle ne pénètre pas dans les aliments et vous permet donc de préparer un repas plus léger, plus nutritif et plus digeste.

Outre l’utilisation de l’huile d’olive dans les salades, elle est également idéale pour la friture de steaks, de légumes et de poissons. À des températures élevées (jusqu'à 180 degrés), les huiles d'olive créent une couche fine et uniforme sur les aliments, ce qui empêche leur absorption, rendant les aliments juteux et succulents tout en leur permettant de conserver toutes leurs propriétés.

L’huile d’olive est aussi apparemment excellente dans les cocktails, bien que je n’aie jamais essayé moi-même. Les barmans l'utilisent pour donner à leurs cocktails un corps et une texture uniques, prolongeant ainsi le goût de la boisson dans la bouche. Voici une recette rapide que vous pouvez essayer à la maison:

Recette Cocktail Vierge Marie

Comment conserver l'huile d'olive

Je ne sais pas pour vous, mais je suis coupable de garder l’huile d’olive ouverte pendant des années dans les placards de la cuisine. Mais saviez-vous que l'huile d'olive ne se conserve pas longtemps après son ouverture? À mesure que le temps passe, le goût et les odeurs de l'huile d'olive diminuent en raison de l'oxydation. Vous devez donc conserver les bouteilles d'huile non ouvertes dans un endroit sombre pendant au moins un an. Une fois que vous l’avez ouvert, vous devriez vraiment l’utiliser dans un mois ou deux si vous voulez que son goût soit meilleur!

Avant d'acheter une bouteille d'huile d'olive, vérifiez les informations sur l'étiquette pour connaître la date de récolte, les dénominations d'origine, les sceaux de qualité et même des autocollants. Lorsque vous conservez l'huile d'olive, tenez-la à l'écart de la lumière, de l'air chaud et des odeurs fortes.

Fait intéressant: l'huile d'olive est conditionnée dans des bouteilles noires afin de préserver ses caractéristiques uniques.

Comment goûter l'huile d'olive

Versez l'huile d'olive dans un verre et suivez les étapes suivantes:

Étape 1: Fermez les yeux et respirez par le nez. Vous devriez pouvoir sentir son odeur intense, appelée "Frutado".

Étape 2: Ensuite, définissez le fruit. Vous devez juste dire si c'est «vert» ou «mûr», en fonction de l'odeur que cela vous rappelle.

Étape 3: Goûtez-le! Ne l’avalez pas, laissez-le simplement dans votre bouche pendant 30 secondes pour en apprécier toutes les nuances. Avalez une petite quantité, étalez-la sur votre bouche et salivez bien.

Prendre plaisir!

Si vous voulez essayer les huiles d'olive d'Espagne et intégrer le régime méditerranéen à votre vie quotidienne, vous pouvez visiter https://www.oliveoilworldtour.com/

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Faisons un monde plus savoureux!

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